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능이버섯 능이버섯 은 옛날 부터 한방재료로 사용된 버섯으로, 효과뿐만 아니라 향과 맛이 뛰어난 고급 식재료입니다. 특이한 향 때문인지 능이버섯을 향버섯이라고 불리기도 합니다. 능이버섯은 소화기능을 촉진시켜주는것으로도 알려져 있습니다. 능이버섯은 식감으로는 씹는 맛이 좋아 단순히 익혀서 먹는 사람도 많고, 다양한 고기 요리에도 부재료로 많이 사용합니다. 또한 능이버섯은 자연에서 채취해야만 하기 때문에 생산하는 양이 많지 않고 따라서 가격도 비싼편에 속합니다. 능이버섯은 보통 9월에서10월 사이에에 채취하게 됩니다. 능이버섯은 습한곳에 서식하는 습성 때문에, 흙이 많이 묻어있습니다. 따라서 능이버섯을 조리하기전에는 반드시 깨끗히 해줘야 합니다. 능이버섯의 떫은 맛을 최대한 없애기 위헤서는 약 5분동안 물에 데쳐줍니다.. 2021. 12. 6.
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